Coltunasi cu cartofi.

Am avut nevoie de:

pentru aluat
1 ou
250 ml apa calda
faina cit cuprinde
--------
pentru umplutura
400 gr cartofi fierti in coarja
1 ou
4 cepe mijlocii

sare 

piper negru macinat
-----------
la servire
smintina
 

Mod de preparare:

Oul se bate si se amesteca cu apa, apoi se adauga faina treptat (in ploaie) framintinduse un aluat care nu se va lipi de miini.
Aluatul se pune in pachet de polietelena si se da la frigider pe 30 min.
Intre timp se pregateste implutura.
Se fierb cartofii in coarja, se curata si se pisaza ca pentru pireu. Se curata ceapa, se taie marunt si se rumeneste pe tigaia bine incinsa cu ulei. Dupa care jumatate din ceapa prajita se adauga in pireul de cartofi. La umplutura se mai adauga un ou , sare  si piper negru macinat dupa gust, se amesteca bine.

Coltunasii se modeleaza in mod traditional.
Se pun la fiert in apa cu putina sare si ulei (sa nu se lipeasca) amestecind atent cu lingura.
Daca coltunasii s-au ridicat deasupra, inseamna ca sunt gata.
Se scot din apa si li se adauga partea a doua de ceapa prajita cu ulei, amestecinduse cu grija ca sa nu se farime coltunasii.

Se servesc calzi cu smintina.

Rosii conservate pentru salata

Ingrediente

rosii bine coapte (de preferinta sunt celea lunguiete)

1 pastila de aspirina la 1 borcan de 1 l

Mod de preparare

Rosiile se spala, se curata si se taie in patru. 

Se pun in borcanul in prealabil spalat si sterilizat.
Intr-un castron se pune la fund un prosop (ca sa nu crape borcanele in timpul fierberii), pe care ulterior se pun borcanele cu rosii. 

In castronul cu borcane se adauga apa ca sa cuprinda 2/3 din inaltimea borcanelor. 

Se spala capacele si se sterilizeaza, acoperind cu ele apoi borcanele. 

Castronul se pune la foc mijlociu circa 45 - 60 min. 

Important sa nu uitam de borcane, ca sa nu primim rosii prea moi.

Consideram ca rosiile pot fi luate de pe foc cind borcanul e pe 1/3 cu zeama lasata de rosii.

Dupa fierbere, luam capacul la o parte, adaugam pastila de aspirina si inchidem borcanul cu capac.

Punem borcanele cu findul in sus si le acoperim.
Borcanele cu rosii pot fi date la rece cind se racesc. 

Iarna se deschide borcanul cu rosii. 

Rosiile se toarna intr-un bol, se adauga ceapa uscata taiata (sau daca aveti coada de ceapa verde), ulei si sare. 

Salata e gata!

Dictionar culinar

APERITIV (pl. aperitive) - 1. Gustare care se ia înainte de masă (pentru a stimula pofta de mâncare)
2. Băutură alcoolică consumată înainte de masă (pentru a stimula pofta de mâncare)Sinonime:gustare, mezelic, (înv.) zacuscă.Expresie: A luat un aperitiv.

ASEZONARE - Acțiunea de a pune ingrediente într-o mâncare și rezultatul ei.


CRUTON (pl. crutoane) - Bucată mică de pâine prăjită (în grăsime) care se serveste în supă.

DRESSING - Sos rece pe bază de vinegretă sau maioneză, folosit pentru asezonarea salatelor.


FRUCTE DE MARE - Termenul generic de fructe de mare reuneste vietuitoare marine precum crustaceele (crabi, raci, crevete, homari), molustele (stridii, caracatite, melci, calamari), algele, echinodermele (castravetii si aricii de mare) si, desigur, pestele si icrele sale.


GARNITURA (pl. garnituri) - Adaos, de obicei, de legume sau paste făinoase preparate, care se serveste cu mâncăruri, în special, din carne.

IAHNIE (pl. iahnii) - Fel de mâncare pregătită din carne, din peste sau din legume, cu ceapă prăjită si cu pastă de rosii, fierte până scade zeama.


MUSACA (pl. musacale) - Mâncare pregătită din carne tocată si din felii de legume (pătlăgele vinete, dovlecei sau cartofi), asezate în straturi alternative si coaptă în cuptor sau rola.


VINEGRETA - 1. Sos rece preparat din oțet, untdelemn, sare și piper.
2. Amestec emulsionat de oțet, suc de lămâie, sare, piper, eventual și muștar, folosit pentru asezonarea salatelor sau ca bază pentru alte sosuri reci.

Pulpe de pui in rola

Ingrediente

2 pulpe de pui
sare si piper dupa gust
putin ulei de floarea soarelui

Mod de preparare 

Pulpele de pui se curata si se spala. 
Se lasa sa se scurga de apa. 
Se sareaza si se pipareaza dupa gust.Tavaua se unge cu putin ulei si se aseaza pulpele in ea, dupa care se da in rola bine incinsa (cca 180 grade)
Pulpele de pui se coc pina se rumenesc, daca este nevoie micsorati focul ca sa nu fie prea uscate sau arse (depinde de rola).

 

Rulouri de bostanei cu nuca

Ingrediente

3 bostanei 
1 pahar de nuci 
3 catei de usturoi 
maioneza
patrunjel si marar 
sare dupa gust

Mod de preparare 

Bostaneii  se feliaza de-a lungul cu grosimea de cca 0,3 cm. Se lasa in apa sarata pe 15 min., se scurg, dupa care sa prajesc pe ambele parti.
Nucile, verdeata si usturoiul se dau prin masina de tocat carne sau se toaca in blender. La compozitia obtinuta se adauga maioneza pentru a obtine o masa de consistenta smintinei, saram dupa gust. 
Compozitia se pune pe feliile de bostanel, care se ruleaza si se fixeaza cu o scobitoare. 
Astfel rulourile de bostanei obtinute se dau la frigider pe citeva ore. 
Inainte de servire se orneaza cu verdeata proaspata.